銅鑼燒

材料 (可做60個銅鑼燒 剛好夠600mg的紅豆餡用)
G蛋 600mg
低筋麵粉 840mg
三花奶水 540mg
白砂糖 400-450mg
細鹽 1/4匙 X 3
蜂蜜 150mg
橄欖油 120mg
泡打粉 1/2匙 X 3
小蘇打粉 1/2匙 X3
香草粉 1/4 匙 X3


1:把600mg的G蛋 和400-450mg的白砂糖和 鹽 放入大盆中 打勻
要打到看不到白砂糖 不要很用力 否則G蛋會太過發 不好
2:把蜂蜜 扮入已打好的蛋液內 扮勻
3:把840gm的低粉和泡打粉+小蘇打粉+香草粉 放一齊 過篩
把過篩用的器具置於已打好的蛋液上 直接把4種粉過篩 入蛋液中
邊篩要邊快速攪拌 讓蛋液和麵粉儘速混勻
建議把麵粉分兩次放入 蛋液中 比較好攪扮
4:在攪拌好的麵糊裡 加入三花奶水 和橄欖油 即成為銅鑼燒皮的麵漿
5:把麵漿用平鐵板 煎成銅鑼般的圓型 倒麵漿時 由中心點倒入 自然散開成圓形
6:在鐵板上的麵漿 開始冒泡時 即要翻面 不好翻 多翻幾次就熟悉了
7:把煎好的銅鑼上(待涼了) 放上紅豆餡 再蓋上另一片銅鑼即完成